南美白对虾（Litopenaeus Vannamei）亦称凡纳滨对虾，具有生产速度快、适应性强、抗病力强等优点，是世界上养殖产量最高的三大优良虾类之一，自 2020 年已成为全球产量最大的虾类养殖品种。2023 年，我国南美白对虾养殖产量达到 223.84 万吨，较 2022 年增长 6.66%，稳居世界第一。南美白对虾肉质鲜美，营养均衡，富含钙、铁、锌、硒等多种矿物元素和高蛋白、高不饱和脂肪酸等营养元素，在水产品市场中广受喜爱。国内关于南美白对虾的研究主要集中在种质资源、养殖技术、水质病害、营养品质和加工保鲜技术、产业经济等自然科学领域，且研究热点逐渐向更精细优化的方向转变。